Que faire avec le sirop d’érable ramené d’un voyage au Québec par un oncle, une tante ou un cousin germain ?
Vous pensez sûrement le mettre sur vos pancakes pour le brunch de la fête des mères. Il serait dommage de profiter de ce doux goût qu’une seule fois par année, d’autant plus que le sirop d’érable renferme mille et une vertus. Anti-cancérigène, anti-inflammatoire, et bourré d’antioxydants, pourquoi s’en priver. Il peut être utilisé à toutes les sauces. Voici quelques façons originales de donner une touchée sucrée et d’exotisme à vos plats.
Le sirop d’érable est récolté sur une période d’environ deux semaines au printemps (début avril). Des conditions climatiques exceptionnelles et propres aux régions d’Amérique du Nord permettent de récolter cette denrée rare. La température doit obligatoirement monter au-dessus de zéro degré Celsius le jour et être inférieur à zéro la nuit. La sèvre monte dans le tronc et donne un liquide légèrement sucré, incolore et inodore. La substance récoltée sera ensuite bouillie jusqu'à ce que l’eau s’évapore.
Le sirop d’érable peut être utilisé comme du miel ou du sucre. Il peut être incorporé de façon un peu banale à un yaourt nature, sur des fraises, dans une salade de fruits, dans un thé ou une compote de pommes faite maison.
Mais pour faire plus original, vous pouvez cuisiner avec, pour vos sauces, vos assaisonnements, avec la viande ou les légumes et bien sûr pour vos desserts.
Pour faire manger des carottes à vos enfants, éplucher et couper vos carottes en rondelles, faites les cuire à l’eau quelques minutes, et finissez la cuisson à la poêle avec un peu de beurre et du sirop d’érable. Vous aurez de délicieuses carottes caramélisées au sirop d’érable. Vous pouvez imaginer caraméliser tous vos légumes de la même manière (endives, navets..) .
Vous pouvez aussi utiliser du sirop d’érable pour faire vos vinaigrettes à salade.
Vinaigrette pour une salade de chou maison (cole-slaw).
Eplucher et râper des carottes et du chou blanc que vous mélangez ensemble. Ensuite faites une mayonnaise maison :
Huile de tournesol, 250 ml.
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de Moutarde forte,
Sel et poivre en quantité suffisante
Utiliser 35 ml votre base de la sauce mayonnaise et incorporer 2 c. à soupe de sirop d'érable
Voilà une délicieuse salade de chou.
Le sirop d’érable se marie très bien avec les viandes, comme le porc et le poulet ou avec le poisson, comme le saumon.
Badigeonner tout simplement la pièce de viande ou le saumon d'un peu de sirop d'érable avant de le faire cuire. La cuisson se fait idéalement au four, le sirop d'érable caramélisera tranquillement. Vous pouvez aussi mélanger le sirop d'érable à un peu de sauce soja ou avec du gingembre râpé pour une touche sucré-salé.
Pour le dessert, vous pouvez tenter le célèbre pouding chômeur ou la tarte pacanes et sirop d'érable.
Pouding chômeur, il s'agit d'un simple gâteau blanc flottant sur un nappage de sirop d'érable.
1 1/2 t. ou 375 ml de farine
1c. à thé ou 5 ml de poudre à pâte (levure à pâtisserie)
1/4 t. ou 60 ml de beurre légèrement fondu
1 t. ou 250 ml de sucre
1 t. ou 250 ml de lait
Mélangez la farine et la levure,
Dans un autre bol défaire le beurre et incorporer délicatement le sucre. Versez-y le lait et la farine.
Verser la pâte dans un moule que vous enfournerez plus tard à 325°F ou 160°C
Pendant ce temps, préparez la sauce
1 t. ou 250 ml de sirop d'érable
1 t. de cassonade
1 t. d'eau bouillante
1/4 de beurre
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition quelques minutes.
Verser la sauce dans le moule, SANS mélanger et faire cuire la préparation durant 45 minutes.
La sauce coulera au fond et épaissira.
Tarte au pacanes et sirop d'érable
Suivre cette merveilleuse recette
http://qc.allrecipes.ca/recette/7797/tarte-au-sirop-d--rable-et-aux-pacanes.aspx
Après ces conseils, il est temps de vous sucrer le bec !!!
